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易瑞沙确认亚硝胺化合物种类许多

来源:www.teajl.com   作者:易瑞沙   日期:2015-07-24 18:07:02
易瑞沙确认亚硝胺化合物种类许多,不同的亚硝胺可引起不同的癌变,几乎可引发各种器官与组织的癌变。我国制订有粮食、花生等及其制品的黄曲霉毒素含量的卫生标准。

黄曲霉毒素是主要的致癌物,其他还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、致癌的青霉毒素、镰刀菌毒素等都有较强的致癌性。黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食、油、花生中,它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物,有很强的致癌性,可致肝癌、胃癌等。如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可转化为致癌的二甲基亚硝胺。含亚硝胺最多的是腌菜,其次是干咸鱼、红肠、腊肠、火腿、熏肉等。

食物中亚硝胺是一种很强的致癌物。

不吃熏、腌制食物,如熏鱼、咸肉、腌咸菜等,这些食物可产生致癌物——亚硝酸盐。可通过烷化DNA诱发突变,也可活化良多原癌基因。如果轻微霉变也要采取相应的去毒措施,如花生可挑去霉粒;大米可用碾轧法和水洗法;植物油可加碱去毒等进行处理印度易瑞沙

亚硝胺类化合物的致癌作用也较为广泛。科学实验证实,当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时,就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺。在污染严重的城郊和工矿区的叶类蔬菜中,硝酸盐含量较多。在隔夜的熟白菜中会产生亚硝酸盐,在体内可转化为亚硝胺。因此,要防癌需防止维生素C在烹调时的损失。在虾酱、咸蛋、咸菜等也含有较多的亚硝胺类致癌物质。硝酸盐和亚硝酸盐是亚硝胺的前躯体,亚硝酸盐与胺结合就形成亚硝胺。鱼和肉制品需加硝酸盐和亚硝酸盐进行发色或用来杀菌。如果食品已霉变产毒,最好不要吃易瑞沙价格

预防措施主要是防霉。

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